味道云南 第12集

分类：海外剧 纪录片地区：其它年份：2017

主演：杨明菊

导演：内详

更新：2025-02-24 00:27

简介：《味道云南》一共分10个篇章介绍云南美食，从开篇的《家宴春..《味道云南》一共分10个篇章介绍云南美食，从开篇的《家宴春色》、《人间清欢》到充满浓浓怀旧乡愁的《岁月怀想》和《异乡别恋》，每个篇章看似毫无联系，但其中内核紧扣。与传统的美食节目不同，《味道云南》在地域上采取了大范围的跳动，并且不以地域和菜品分类进行划分，反而每集都有自己的主人公：建水摘草芽的郑红伟兄弟；大理宾川鸡足山脚下打香椿的杨继梅一家；以及至今还完整保留制作怒江“漆油煮鸡”传统纯手工做法的怒族小伙子王敬华节目对食物朴素细腻的描述，对人和食材关系的微妙理解，也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。以往对云南美食看似没有文化的误读，将在节目中改变，云南美食的底蕴，质朴简单，就在一块块大理鹤庆秘制的吹肝里，就在一罐罐巍山殷记的咸菜里。第一集家宴春色nbsp;香椿、椿头、草牙、各种鲜花菜和鲜花粑粑。草牙白白嫩嫩的看上去很吃的样子，云南真是以鲜花做菜出了名，大自然的很多东西都可以成为美食，其中的黄花叶子，感觉我们那里好像是叫水蜜桃叶，我家那里把叶子拿来做粑粑吃，上次回家我妈还特意做给我吃了，幸福ing。第二集人间清欢nbsp;麦芽糖、松花糕、官渡粑粑、摩登粑粑、玫瑰糖、鲜花饼、喜洲粑粑、饵块。云南的特色小吃，貌似大部分都是一些粑粑、饼以及糖，对于我这种不喜吃甜食的人没啥吸引力。第一次知道麦芽糖的制作工艺，从小麦的长芽、熬糖到糖块的拉扯成形，中间的过程需要极大的力道，甚是辛苦。松花糕原来是松树上的松花粉制作而成，涨知识了。历史上赫赫有名的官渡大战的地方原来是在云南，自己见识浅薄啊，官渡粑粑和摩登粑粑，一个继承传统，凝聚了当地人的精气神，一个改良古法学习西方，尽显当地历史的变迁。玫瑰糖的制作也感觉甚是奇特，云南人真是把鲜花的作用发挥到了极致，玫瑰花与红糖的混合，再加上白酒的消毒杀菌，在时间的沉淀下，竟成了特色的玫瑰糖。云南各种粑粑，如喜洲粑粑，饵块（稻米做成的极薄的粑粑）等。片中的饵块，在湖南老家，我觉得就是我们当地的糍粑详情